蓮子豬肉蛋黃粽子
粽子是中華民族的傳統特色食品。又是壹年端午時，端午節粽子是壹定要吃的，有些地方還有龍舟比賽，據說是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。 人的食性真是不同，我喜歡吃鹹味的肉粽子、老公喜歡吃花生粽子、爹媽喜歡吃小棗粽子，所以我做粽子都要做幾種口味的。 粽子的品種更是繁多，不勝枚舉。甜味的有小棗粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；鹹味的有豬肉粽子、蛋黃粽子、臘肉粽子、火腿粽子、海鮮粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、紅豆粽子、花生粽子、堿水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜來吃。 粽子米可以用圓粒、長粒糯米、大黃米、粘高粱等具有糯性的谷類，但是通常使用前都要提前8-10小時浸泡。 粽葉可以用幹的或鮮的蘆葦葉、箬竹葉、荷葉，還可以用鮮的芭蕉葉、桐葉、玉米皮等。粽繩可以用麻繩、棉繩、長壹些的茅草、馬蓮草。但是不能用塑料繩，塑料的東西在高溫狀態下會釋放出有害的物質。粽葉和植物的粽繩用之前要用開水燙壹遍洗凈。 糯米腌料：鹽2茶匙、白糖1湯匙、植物油1湯匙、老抽2茶匙 其他材料：白酒2湯匙、幹粽葉、棉線適量
主料糯米
1000g
豬肉
300g
鹹鴨蛋黃
30個
水發蓮子
適量
輔料鹽22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
蓮子豬肉蛋黃粽子的做法1
糯米淘洗幹凈，用清水浸泡8-10小時以上。
2
豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好後放入冰箱腌制8-10小時。
3
浸泡好的糯米瀝幹水分，加入所有糯米腌料拌勻後腌制15分鐘。
4
幹粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出後刷洗幹凈浸泡在清水中。
5
把粽葉硬的蒂部剪去。
6
從冰箱中取出腌制好的豬肉。
7
白酒淋在鹹鴨蛋黃上。
8
取壹張粽葉先卷成圓錐形。
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放入少許糯米。
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再放入2-3塊豬肉。
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放少許糯米，放入壹個鹹鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
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然後放入少許糯米，填滿圓錐形。
13
把多余的粽葉折疊包裹，做成粽子生坯。
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用棉先繩捆紮結實。
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所有粽子都包好。
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把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水。
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上面倒扣壹個盤子壓住粽子，
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高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮90-120分鐘，關火後再悶60分鐘。
小貼士
關鍵： 1、 糯米要充分泡發，這樣做出的粽子才軟糯。 2、 幹粽葉燙後再用，包的時候就不會破裂。 3、 粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，捆紮結實，否則煮的時候妳會發現壹鍋米湯。 4、 高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好。