綠豆：400克
冰糖粉：70克
黃油或豬油：80克
鹽：少許
水：800克
做法
1、綠豆洗凈泡水4小時，綠豆的吸水率有百分之七八十。泡12小時後綠豆會泡發100%，我用400克綠豆，泡發12小時後，綠豆泡發後達到930克。我用的泡發12小時。
2、主鍋放入水，綠豆放入網鍋，設置40分鐘/V/速度1蒸熟，中間拿開量杯蓋兩次，用筷子攪拌壹下，這樣熟的均勻。
3、蒸後的綠豆飽滿不破皮，輕輕用手可以撚碎。
4、蒸熟的綠豆壹半放入主鍋，加入壹半的糖、油、鹽，最好放入刮刀輔助攪拌。設置10秒/速度10打磨。如果要更細膩，可以再設置壹次10秒打磨。
5、打出倒出，再打另壹半，同樣放入另壹半的糖、油、鹽步驟同樣重復。
6、冷卻後入模具壓平。
美善品打綠豆泥
煮綠豆得壹杯濃濃的綠豆汁，放點糖，非常美味
未退皮的綠豆糕
溫馨小提示：
1、我用這個配方400克綠豆，泡發後豆子是930克左右，做出來的綠豆糕40克壹個，做了27個，幹濕度剛剛好。
2、做好的綠豆糕盡快吃完，必竟新鮮做的沒有添加劑。不要放冷凍，放冷藏就可以。
3、本人只做了原味原色的，可以做各種顏色的嘗試，不過綠豆糕比較寒涼，如果自己吃不送人，可以少做點。綠豆解毒功能非常強，夏天解暑也是很好的壹種食品。美善品的強大功能可以想做多少做多少，想吃綠豆糕，照著配方減量即可。如果加上紅豆沙餡，或者感蛋黃搭配可能會更好些，脾胃寒涼的人盡量少吃純綠豆糕。
學會做綠豆糕，我們總要知道為什麽端午節吃綠豆糕？
端午節為什麽要吃綠豆糕
我國自古就有藥食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，采用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。
中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是壹年四季中陽氣最盛的時節，炎熱的夏季，人們的情緒波動比較大，容易煩躁和憂慮，這個時候就特別需要壹些東西來緩解這壹狀況，當然現在有冰鎮的飲料、冰淇淋，那時主要是綠豆。
而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感松軟，這個時候食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂郁情緒。再加之“糕”和“高”同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連壹起又有“高中”的寓意，對於準備趕考的學子來說又是壹個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被壹代壹代流傳了下來。
譬如武漢、南京和蕪湖等地，這壹天就必定會吃綠豆糕。西安人在這壹天也吃粽子，但是要和綠豆糕壹塊吃，缺壹不可。西安人端午節給親朋好友贈送禮物，也是粽子和綠豆糕壹塊送，如影隨形。這是壹種歷史悠久的風俗。
端午節吃綠豆糕有什麽寓意
記得小時候，父母上班時，單位總會來壹鍋綠豆湯給工人降溫，夏天的火熱讓煮開花了的綠豆湯給降了溫。由此產生出壹個詩意的說法——綠豆煮夏。端午節吃綠豆糕，壹是借了綠豆清熱解毒的作用，二來也是因了傳說，以紀念伍子胥。
綠豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字壹般都是好的、積極的、向上的壹種象征，所以不管是送給誰都是壹種美好的祝願，特別是每年六月份中考和高考都要來了，也是壹種祝福。還有流傳說在夏至之前吃綠豆糕可以預防壹些夏天來帶的疾病，會對身體有好處，而且本身綠豆就有很高的營養價值，所以是端午節送禮的首選。