2、鮑魚是中國“四大海味”之壹。新朝王莽就愛吃鰒魚。鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類甚多，有少部分鮑魚新鮮急凍，亦有制成罐頭，或曬制成幹貨。當中幹鮑按壹斤重量有多少個分為“十頭”、“八頭”等，十頭即指壹斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。另外，臺灣與中國大陸之“斤”定義有別。在臺灣與日本壹斤為 600 公克。在中國大陸，壹市斤為 500 公克。同稱“十頭”之鮑魚於大陸會較細小。