柴雞好吃做法如下：
主料：柴雞半只、香菇（幹）60克、紅薯粉條、1把 。
輔料：蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角2個、 桂皮1塊 、白芷2片、幹辣椒2個 、香葉2-3片、料酒2勺、紅燒醬油1勺 、生抽1勺、白糖1勺、鹽壹勺、礦泉水850毫升 。
1、香菇提前用清水浸泡壹小時後洗凈備用。?
2、紅薯粉條提前浸泡半小時左右。
3、將柴雞斬成大塊，放入鍋中，加入800毫升的礦泉水。
4、大火將水燒開，加入1勺料酒去腥，水開後撇去血沫，煮五分鐘後關火。將去除血沫的雞肉撈出，煮雞肉的水留下備用。
5、鍋中倒入適量底油，燒熱。加入蔥姜蒜，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，白芷配料，翻炒爆香。倒入雞肉，翻炒均勻，加入壹勺料酒去腥。加入壹勺紅燒醬油。再加入壹勺生抽。加入壹勺白糖。
6、最後將剛才煮雞肉的湯倒入鍋中，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。打開鍋蓋，加入香菇，半勺鹽，再蓋上鍋蓋中小火繼續燉煮20分鐘。
7、最後加入泡好的紅薯粉條，半勺鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，粉條軟爛，湯汁完全被吸收即可。
柴雞介紹
柴雞是指農村放養的雞，是泛指，並非指的是品種。柴雞又叫笨雞、土雞，具有耐粗飼，覓食性、就巢性強，體形小，有良好的適應性等特性，肉質鮮美。
柴雞的生態放養方式，在壹些地方已經形成了良種繁育、飼料專用、產品加工銷售等環節的配套銜接，初步形成了農、林、牧相結合的新型生態產業，具有廣闊的發展前景。