材料：羊腿1只，芹菜、番茄醬、番茄250克，精鹽、花椒水、桂皮、八角、草果、姜、蔥頭、羊肉湯，各適量。
1、將羊腿沖洗幹凈，用刀將羊腿壹側劃開，置容器裏，加精鹽、花椒水腌制4小時。
2、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。
3、待烤箱升溫至200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動壹次，約3小時，湯汁烤幹，取出裝入盤中，撒上香菜或者蔥花點綴即可。
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的壹道佳肴名菜，曾是成吉思汗喜食的壹道名菜，流傳廣遠，西北各地皆有制作。烤羊腿以羊腿為主料，從烤全羊演變而來，因單獨烘烤的羊後腿比烤整羊時間快，味道鮮美，食用方便，遂逐漸代替了烤整羊；經過長期發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集壹體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。