今天自己做烤鴨餅，也可以叫春餅，同樣的做法。並且今天做這個烤鴨餅，壹餅多吃，可以卷菜吃卷腸吃，可以單獨吃，還可以卷烤鴨吃。
薄薄的餅，壹點不比烤鴨店賣的那種餅差。特別柔軟，涼了也不硬，就涼了，也吃起來特別勁道。做烤鴨餅主要是和面和醒面、烙餅這幾關。下面我們就開始介紹做這種餅怎樣和面、醒面、到烙餅的整個過程，望親們仔細閱讀。下面我們就開始操作起來。
制作材料：
普通面粉200克、鹽1.5克、食用油6毫升。
操作步驟：
1、首先烙這種餅需要醒面，所以我們首先準備和面。碗中倒200克面粉，加入1.5克鹽增加筋性。用160ml40°的溫水和面，和面的時候，要邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀，烙這種餅面壹定要和的軟，這壹步很關鍵。然後下手揉成偏軟壹點的面團。這壹步先不用醒面，把面移在案板上，因為面和得特別軟，直接揉光滑。然後搓成長條，揪小壹點的劑子，比包餃子的劑子稍微大壹點就可以，再把劑子團圓。
2、準備壹個圓盤，在圓盤底部刷上油，把小劑子均勻擺在上面。小劑子上面再均勻刷上壹層薄油。刷過油的面劑子，壹是這樣的面特別柔軟，二是面的延展性特別好，三是這樣的面烙出的餅非常的柔軟，涼了也不硬。然後蓋上保鮮膜醒面壹個小時左右。讓油滲透到面裏，這樣的面非常的有韌勁。
3、把盤裏剩多余的油倒在面板上，用手抹勻，方便壹會好操作。取出壹個面劑，用手按扁成圓形。另壹個面劑按扁放在上面，這樣壹層壹層地放。妳喜歡放幾層都可以。三層、五層、八層只要烙好餅每壹層都能揭下來就可以。放好以後，用搟面杖輕輕的按壓。不要用力，給壓實了。烙出的餅就不容易揭開了。要兩面都壓，翻過來再壓另壹面，然後用搟面杖稍稍搟壹下，因為我們已經按得很薄了，不用搟得太薄，這樣每壹張餅都薄厚均勻。
4、現在開始烙餅，起鍋燒熱，不用放油，要中小火。因為這個餅是多層的，火太急容易烙糊了。烙半分鐘左右就翻壹次面，前面已經說過了，因為餅太薄，翻壹次面以後。再翻壹次面，第壹張餅就好了。
5、第壹張餅自然就起層。就把它揭掉，翻面烙，翻壹次面好壹張，拿去壹張。翻壹翻，好壹張拿掉壹張。烙這種餅看似多層，但是烙得特別快。三兩分鐘就把八層餅就烙好了，每壹張都薄如紙，特別的柔軟。
6、我們的烤鴨餅也叫春餅，就做好啦！親們可以卷菜吃，卷豆芽菜或者是土豆絲。還可以卷烤腸，卷烤鴨，我今天就是卷烤鴨吃，真是好吃，餅筋道烤鴨香，太美味了。
烤鴨餅小貼士：
1、親們要註意，烙這種餅面壹定要和的軟。
2、面劑子刷上油，這樣的面特別柔軟，有延展性，並且烙出的餅涼了也不硬。
3、烙餅要中小火，勤翻面烙好壹張，它的自然起層，烙好壹張拿掉壹張。