1.飲食觀念。
中國的飲食強調色、香、味俱全，追求意境。其中“美味”是飲食追求的最高要義。食材相互搭配，味道相互滲透，各種調味品在烹飪過程中適量加入，味道和火候都需適中，把握好“度”。中國飲食體現了中國人自古以來的集體觀念和中庸思想。
西方人的食物制作過程比較簡單，註重保持菜本身的味道和營養成分。追求營養是其飲食的最高要義。食材往往不會完全混合在壹起，各自獨立，各具特色。這種飲食觀念體現了西方的獨立自主和理性思維。
2.飲食結構。
中國飲食明確分為主食和副食。主食有麥、稻、黍、豆等，按地域劃分壹般是北方面食南方米飯；副食以菜為主，肉類為輔，另外還有蛋類和奶類。蔬菜是中國人飲食的主要材料，飲食比西方清淡。
西方飲食沒有明確的主食、副食的劃分。肉類、奶類在西方飲食中占據很大部分，芝士、黃油、甜點也是日常的飲食，食物有高蛋白、高脂肪、高熱量的特征。西方人整體上較中國人高大、偏胖，這和他們的飲食結構有關。
中國人飯後壹般煲湯、喝茶或白開水，以解除油膩。西方人則飲用咖啡，或吃壹小塊甜點。
3.飲食方式。
中國人的飲食是合餐制，無論是家庭日常三餐還是親友聚會，吃飯時大家往往圍坐在圓桌周圍，***同分享盤中的食物。聚餐時人們還會相互敬酒勸菜，和諧熱鬧、其樂融融。西方人的飲食實行分餐制，每個人有自己單獨的壹份食物。
如果是自助餐，每個人可隨意走動並自選菜，壹般不會互相夾菜。如果是請客吃飯，主人壹般也會尊重賓客的意願。
中西餐具也不壹樣。中國人自古以來使用筷子，其歷史可追溯至四千年以前。中國的飯菜大都在烹飪時就切成了可供直接入口的大小，食用時只需簡單的兩根筷子就可以將不同形狀、不同質地的食物送到嘴中。
西方人的餐具有刀、叉、勺等，由於有些西餐食物在烹飪過程中只是簡單加工，如沙拉、牛排，因而刀叉的使用有利於將食物進壹步細碎並入口。
4.烹飪方式。
中國菜壹般經過高溫烹飪，涼菜的食材壹般也不會完全是生食。食物在制作的過程中添加調味品：蔥、姜、蒜、鹹鹽、醋、醬油、味精、香油等。餐桌上很少可見番茄醬或胡椒另放壹邊。中餐的烹飪方式較為多樣，除了烤、烘、炸、煮、煎，還有炒、蒸、燉、燜、熏、鹵等西餐較少用到的方式。
西方高檔飯菜會有嚴格的制作要求，如將原料的放置精確到克，烹飪的時間、溫度等也有詳細的數字規定說明。而中餐的烹飪沒有這樣精確的要求，調味以最終的口感為準則，個人經驗也十分重要。
5.餐桌禮儀。
中國人註重規矩和社會地位，因而餐桌上的座位也很有講究。通常面朝門口為尊、左側為尊，這些位置要留給高貴的客人和長者。較為次要的客人在其兩邊依次排開，主人與客人相對而坐。西方人提倡自由、平等、隨性，對座位並無嚴格的要求，但壹般以右為尊、女士優先。