會掉色。
1、外觀：正宗黑米的米粒顏色有深有淺，抓壹把裏面有少量淡紫色，而染色黑米顏色則均勻壹致。
2、觸感：正宗黑米是糙米，米上有米溝，能摸出來也可看到。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“臉”黑“心”白，但染過色的黑米卻是“臉”黑“心”也黑。這是因為普通大米的米心是透明的，染料的顏色會滲到米心裏去。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮（如果是大米染的）。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中會有褪色掉色現象，泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁壹樣，經稀釋後還是黑色甚至染到器和手上的，那估計就是假黑米。
黑米內容解釋：
黑米是黑稻加工產品，於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的壹類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、[1]自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發現。
每年秋後，黑稻壹旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口裏有壹股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間壹長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫“藥米”之稱。