1、主料：鮮蝦200克、豆腐1塊、大蒜40克、姜2片、香蔥1顆、鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許。
2、蝦子洗凈，剪去長須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。
3、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用。
4、所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成醬汁備用。
5、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上壹些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘，把處理好的蝦子壹只只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。