我平時做蒸排骨壹般得要蒸15分鐘，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鐘就足夠。如果妳喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸壹個小時。那妳要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了後，盛出來洗凈。重新起鍋燒熱水，把排骨放下去，蓋上鍋蓋小火慢燉。記得要適當地加水，不要讓水幹了，以免中途需要加水。
排骨湯喝膩了，就蒸排骨吧，光用湯汁拌飯都能多吃兩碗飯。清蒸排骨是生活中壹道家常菜，做法是很多的，我現在教妳壹個簡單方便的做法，具體做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蠔油1勺、泰式酸辣醬1勺、雞粉半勺、白糖1勺半、鹽1/3勺、料酒1勺、油2勺、醬油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨，15分鐘全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是這樣的排骨肉味就少了很多。所以家常想白壹點，就多洗兩回，再放進冰箱。洗凈排骨，加入（生）油和雞精，靜放5分鐘。
2、然後加入所以調料，拌勻，擺碟。
3、煎到排骨微微焦黃，就把剛剛腌排骨的姜絲跟蒜片下鍋，壹起煎。姜蒜煎出香味後，剛剛腌汁加小半碗水，加入鍋裏，開大火收汁。滾水，蒸10分鐘，鐵的碟子蒸8分鐘。出鍋前，可以撒點蔥花，悶1分鐘。
4、這個是點睛之筆。
放醬油只是用來調色，想要白嫩壹點，可以不放醬油，多放壹點鹽。放油和雞精腌的越久越嫩，如果只放油能鎖住鮮味，但沒那麽嫩。生粉是為了把調料鎖住在排骨上，當然也可以嫩壹點。如果排骨切的比較大塊或碟子比較厚，保險起見，需要多蒸兩分鐘。
根據我上面的描述可以知道，如果是用高壓鍋蒸，那麽蒸15分鐘左右差不多了;如果是普通鍋蒸，那麽最少需要25分鐘左右，我建議生活中妳自己蒸排骨的時候，快到時間的時候用筷子插下， 以完全穿透或者品嘗通過為準。
參照這個菜譜，我家老頭子做的，他比較喜歡放酸梅和豆豉。