酵母粉不是堿面。
酵母粉和堿面有三種區別：性質不同、作用不同、營養價值不同。
1、物質的性質：
酵母粉：酵母粉是壹種復合添加劑。
食用堿：是壹種食品疏松劑和肉類嫩化劑。
2、作用：
酵母粉：主要用作面制品和膨化食品的生產。
食用堿：能使幹貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味。也用於家庭洗濯及羊毛的洗滌。加熱會生成白色碳酸鈉粉末和水蒸汽?。
3、營養價值：
酵母粉制成的面食具有豐富的蛋白質、生長素及維生素等，故營養價值要比用堿蒸制的食物高得多。酵母粉含有人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是壹種營養價值很高的天然調味劑。
堿面制成的食物，可以中和胃酸，常喝對有胃酸的人有好處。
擴展資料
化學蓬松劑的危害：
由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。國際上很多報導均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關系，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導。
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