烘焙用蛋白粉和普通的區別是什麽時候

烘焙用的蛋白粉往往是蛋清加工出來的，也可以稱之為蛋清粉。這是壹種烘焙原料，比如在制作馬卡龍等點心時有配方中需要添加，幫助加工過程中的水分控制，且又能發揮出蛋清的某些加工性能特點。

其它像保健品的蛋白粉，這類可能是從大豆中加工取得，因為大豆是全蛋白食品，裏面含有人體必須的8體氨基酸，跟肉類的蛋白組成基本接近。

所以，這兩樣東西從原料和用途都是極大的區別的。