挑選黑豆，醋泡黑豆，挑選黑豆是關鍵，因為黑豆挑選錯了，功效就沒有那麽好了。
市場上黑豆有兩種，壹種是圓形的黑豆。這兩種黑豆我們要選第二種，這種細長橢圓形的黑豆，又叫赤黑小豆。我們挑選黑豆的時候，不要選錯了。挑選這種細長橢圓的赤黑小豆1000克，先用清水把黑豆清洗壹下，洗去黑豆上面的灰塵和雜質黑豆用手搓壹下清洗幹凈，然後控水撈出
接下來就是我們要弄清楚的第二個關鍵要點，醋泡黑豆。原因是生豆中會有胰蛋白抑制劑，會抑制體內對蛋白質的吸收，而熟豆就必要擔心這個問題了。熱鍋不需要加油，把剛剛洗幹凈的黑豆倒進來，開中火，把黑豆的水分炒幹，黑豆的水分炒幹後轉小火慢炒，把黑豆炒香。
註意事項
不要開大火，開大火會把黑豆的外皮炒糊而內部沒熟的情況。所以，壹定要用小火炒慢炒，用勺子不停的翻動。防止黑豆受熱不均勻，有的炒熟有的沒炒熟。炒至黑豆發出啪啪的響聲後，我們再繼續翻炒1-2分鐘，等我們聞到黑豆的香味的時候，也就差不多了。關火，把黑豆盛出放涼，黑豆不能炒得太久，炒太久了就炒糊了，營養會流失。
炒好的黑豆吃到嘴裏是酥脆香的感覺，準備壹個無水無油可以密封的玻璃罐子，醋泡黑豆。不要用塑料的瓶子裝，原因是，用塑料瓶盛醋泡黑豆，塑料反復使用會產生毒素，塑料罐用久了會有對人體有害的物質融出。比如1號塑料品用了10個月後，可能釋放出致癌物DEHP。吃醋泡黑豆最佳時間是飯後1到2個小時吃，壹天吃兩次，可以早飯後和晚飯後吃。