1、食材：風幹雞適量、萵苣少許、蘑菇少許、生抽適量、白糖適量、紅醬油少許、八角壹小瓣。
2、風幹雞壹定要好好泡，可以讓雞肉松軟。大概泡壹夜就可以了，泡好之後清洗幹凈。然後剁好，在鐵鍋裏開水煮壹下雞塊。去去壹些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。
3、煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋裏煮過之後，撈出晾幹。這時就該準備壹些萵苣和小蘑菇，配風幹雞是最好的。
4、配菜準備好之後，這時在鐵鍋裏放上色拉油，再放入收拾好後的風幹雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇壹起炒。
5、這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻。放入開水後，大約煮20分鐘，記得多放壹點水，不然就煮幹了。
6、這時可以用筷子試壹試雞肉有沒有熟，記得壹定要夠時間，如果20分鐘不夠，可以再多煮壹會。這時放入八角，壹定要聞到香味才算可以了。
7、美味的風幹雞就算做好了，裝盤就大功告成了。