爆米花原理如下：
1、加熱使得裏頭的空氣以及水氣體積膨脹, 高熱使水氣話, 而玉米的表皮無法承受膨脹的氣體, 因此爆開來形成多孔蓬松的爆米花。
2、這是在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到壹定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。
由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。
3、當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。
家常版爆米花制作：
食材：小玉米25克、黃油3塊、糖粉適量。
做法：
準備好食材小玉米洗凈之後晾幹，黃油還有糖。炒鍋中放入黃油或者塊狀奶油。倒入小玉米。然後用鏟子來回翻炒。然後看到有爆開的玉米之後就蓋上蓋子，小火慢慢炒，中途要不斷的晃動鍋子。等到看到全部爆開之後開蓋子，放入糖粉惶均勻就可以了。