8種萬能餃子餡
1、白菜豬肉餡
所需食材:白菜450克、豬肉末 250克、生姜8克大蔥20克、蝦皮 40 克、六月鮮 8q 輕鹽醬油 20毫升、花生油2勺。
制作方法:
第壹步:將新鮮白菜洗凈剁碎,加入鹽腌 10 分鐘殺出壹部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。
第二步:取壹個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜未和醬油，順著同壹個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。
第三步:將白菜未和肉餡混合均勻即可。
2、芹菜豬肉餡
所需食材:芹菜、肉末、玉米、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、六月鮮 8g 輕鹽醬油、鹽、香油。
制作方法
將所有食材洗幹凈切碎，芹菜顆粒可稍微大壹些，然後加入油醬油、鹽和少許香油，朝壹個方向攪勻至上勁即可。
3、薺菜豬肉餡
所需食材:莽菜、肉末、六月鮮8 克輕鹽醬油、鹽香油、料酒。
制作方法
蔥姜洗凈切小段，放入攪碎機微微打碎點，用溫水泡著:豬肉去皮切小塊，放入攪碎機打成肉沫葵菜攥千水分，用刀切碎:肉餡中加入1小勺鹽2勺六月鮮8g輕鹽醬油、1勺料酒、2食用油1勺蔥姜水，慢慢攪拌均勻，讓肉餡吸收水分順時針方向攪打上勁，中途分兩次再加入蔥姜水，均勻攪拌。放個半個小時，讓肉餡入味。同樣加入英菜碎攪拌均勻後等個10分鐘入味。
4、韭菜蝦仁餡
所需食材:韭菜 200 克、蝦仁 200 克、雞蛋3個六月鮮 8q 輕鹽醬油、鹽、香油、十三香。
制作方法:
韭菜洗凈瀝水切碎加入1食用油拌勻備用(這樣韭菜不會出水)蝦仁切碎加入，雞蛋炒熟加入，然後加入2勺蠅油，1勺香油，少許十三香、鹽拌勻取壹張餃子皮放入餡料包起來，全部做好鍋裏煮開水下餃子煮熟撈出開吃吧。
5、西葫蘆雞蛋餡
所需食材:西葫蘆1個，雞蛋4個，木耳15朵胡蘿蔔1個，大蔥1根，蝦皮 20g。
制作方法:
第壹步:將胡蘿蔔和西葫蘆切細絲，加鹽(腌出餡中的水分)。木耳事先泡發好，洗凈並剁碎第二步:將西葫胡蘿蔔擰幹水分，與木耳、雞蛋放在壹起，加入蝦皮、鹽、大蔥、油和 13 香拌勻，最後淋入幾滴點香油提味即成。
6、豬肉酸菜館
所需食材:酸菜 1000 克，豬肉 800 克，姜25 克香油、油、六月鮮 8q 輕鹽醬油、鹽、料酒、十三香，蔥1根。
制作方法
第壹步:將肉剁成肉泥，加水攪打上勁，加入 13香、鹽、料酒生抽拌勻。往肉餡上放加入姜未和蔥末，給其上面澆上八成熱的熱油，激出香味。第二步:這時加入酸菜，最後加點鹽，淋入壹些香油提味即成。
7、芭香肉餡
所需食材:大肉250克，大蔥1根，生姜1小塊鹽2茶勺，十三香2茶勺，香油2湯勺。
制作方法:
第壹步:將蔥、姜切末備用。芭香用淡鹽水浸泡 8分鐘，然後沖洗幹凈，再去根切碎。
第二步:取盆，將蔥、姜末放進肉餡裏拌勻，再放進茵香，加入鹽、十三香，倒入香油。順時針方向攪勻，餃子餡就做好了。
8、豆角豬肉餡
所需食材:大肉 500 克，豆角 200 克，蔥2根，姜1小塊、鹽適量老抽 5 克，六月鮮 8g 輕鹽醬油15克、五香粉1勺，雞粉 1勺，香油20g、雞蛋1個。
制作方法:
第壹步:將大肉(肥瘦相間)剁碎後,磕入1個雞蛋加入鹽、五香粉、雞粉、老抽、生抽和姜末，順同壹個方向攪拌上勁，腌制 10分鐘第二步:將豆角入鍋，加鹽煮2分鐘左右，撈出涼涼剁碎，放到剛拌好的肉餡中，再加入大蔥碎和生姜末，最後加入香油拌勻就可以了。