壹、花生的營養價值
花生的營養價值非常高，它含有豐富的脂肪和蛋白質，花生內的脂肪含量大概高達45%左右，蛋白質的含量也高達24%~36%；花生中還含有豐富的維生素A、B2、D、E、P，以及核黃素、尼克酸等多種維生素；礦物質的含量也特別豐富，尤其是富含鈣、鐵、鋅等礦物質；它還含有豐富的卵磷脂、氨基酸等，營養非常全面。
二、花生的功效和作用
1.增強記憶力
花生中含有豐富的維生素E、鋅、卵磷脂等微量元素，這些營養物質可以增強記憶力，延緩大腦功能衰退，所以常吃花生可以起到益智補腦的作用。
2.降低膽固醇
雖然花生的脂肪含量比較高，但是它含有豐富的不飽和脂肪酸，適當的吃壹些花生也可以降低膽固醇，對於動脈硬化、高血壓、心臟病等心腦血管疾病都有壹定的防治作用。
3.促進骨骼發育
花生中的鈣、維生素D等營養物質的含量也比較豐富，兒童常吃花生可以促進骨骼的發育，老人常吃花生也可以防治骨質疏松。
4.防癌抗癌
花生中含有豐富的白藜蘆醇，這種營養物質可以起到防癌抗癌的作用，研究發現，如果能堅持吃花生，就可以大大的降低結腸癌出現的幾率。
5.凝血止血
花生中含有多種維生素，可以讓凝血時間縮短，所以起到很好的凝血止血作用，花生衣還可以促進骨髓制造血小板，提高人體的造血功能，對於防治貧血也有壹定的好處。