自己特別喜歡吃雞翅根，總想找出壹種讓自己滿意的做法。之前也嘗試過很多做法，但，這次可以說是最成功、最入味的。靠近細嗅，那是壹種裹挾著酒花香氣的獨特肉味，豐富的層次讓人充滿想象的空間，忍不住吞口水。因為已經經過了近1個小時的耐心燉煮，配料的香味已經徹底侵入肉的內部，咬上壹口，更是唇齒留香！~壹碗五常稻花香，應該就是幸福的味道了，太上頭了。
用料雞翅根12個料酒勺姜片片大蔥1/3根蒜3-4大瓣大料約2大粒花椒約15粒冰糖5粒生抽打2圈老抽打壹圈青島啤酒壹罐清水沒過雞翅根的量
啤酒雞翅根的做法1）腌制：
將化開的雞翅根放入壹只深碗，依次倒入料酒（1/3碗）、生抽（4-5勺）和若幹姜片腌制、去腥。靜置1小時以上
?Tips：碗口用保鮮膜松松的封住，或者封住後紮孔，保持輕微透氣。
2）焯水：
將腌制好的雞翅根，冷水下鍋。水開後，再煮約3到5分鐘，撇沫、關火、盛出。
3）留湯：
焯雞翅根的水記得要保留，這樣後面燉煮雞翅根時會更加入味。
Tips：此時的湯可以不用刻意撇沫，等到再次倒入鍋內時，直接搭配細的濾網使用即可。< 炒制處理 >
將油燒到微熱，壹並下入蔥、姜、蒜炒香至焦黃。然後，下大料、花椒、冰糖，用少量啤酒煸香。改小火，加入雞翅根翻炒至金黃色。
< 深加工 >
此時，將啤酒倒入鍋內，至雞翅根1/2處即可。然後，沿鍋邊依次打1圈老抽和2圈生抽，攪勻。等待鍋開。
鍋內開成圖片狀態。< 慢燉 >
鍋開後，倒入之前留下的雞湯。大火煮沸後，改小火咕嘟約1小時。
Tips：期間要將雞翅根翻轉幾次，使燉煮均勻。< 收汁 >
時間約到50分鐘時，要開始觀察湯汁，剩下的10分鐘裏，可以根據湯汁情況，調整關火時間。雞肉燉煮50分鐘以上就會比較入味了，肉的口感也不會太差。所以不用擔心肉質硬。
Tips：建議湯水壹次性加夠，中途不要再加水，以免味道改變。< 盛盤 >
關火後，將雞翅根擺好形狀，淋上壹些湯汁。壹道艷麗味美的啤酒雞翅根就做好了！