炸偏口魚酥脆好吃的做法如下：
1、偏口魚先用水沖洗壹下，去除內臟和魚鰓。
2、面粉取80克，加入100克清水，攪拌均勻，再打壹個雞蛋進去，攪拌均勻，成雞蛋面糊。
3、將濕面糊倒到魚裏，用筷子慢慢拌均勻，再把剩下的20克幹面粉撒在魚上面，再拌壹下。
4、鍋裏加入適量的油，油6成熱時，放入裹好面糊的魚。
5、待魚浮起來時，用漏勺將魚撈起，壹方面控油，另壹方面使油溫升上來。
6、待油溫升上來時，再次把魚放入油鍋裏炸第二遍，這樣魚上色自然漂亮，可以保持魚外表酥脆，內部鮮嫩。
7、最後將炸好的魚放在壹邊控出多余的油，就可以上桌吃了。