壹：涼拌椒香穿心蓮
食材準備
穿心蓮100g、油適量、鹽適量、花椒1勺、乾紅椒適量、雞精少許、白糖少許、香油適量、熟芝麻適量。
方法步驟
1、將鍋裏燒熱後，倒入適量油。
2、等到油熱後，放入花椒和乾紅椒。
3、炒到花椒和乾紅椒的顏色變深，關火，撥去花椒和乾紅椒，只留下炒過的油。
4、將穿心蓮放在清水裏，浸泡十分鐘。
5、再清洗幹凈，瀝幹水分，放到容器裏。
6、放入適量的鹽、雞精，少許白糖，攪拌均勻。
7、然後放入香油，再放入炒過的油，拌勻。
8、最後放在盤子裏，用炒過的乾紅椒來點綴，撒上點熟芝麻即可。
二：蓉穿心蓮
食材準備
穿心蓮、大蒜、鹽、雞精、醬油。
方法步驟
1、首先把穿心蓮摘洗幹凈，將大蒜洗凈，切成末。
2、炒鍋裏倒水，放入少量鹽，水開後，放入穿心蓮焯熟。
3、然後把水都倒出去，把穿心蓮留在鍋裏。
4、接著放入適量的鹽、雞精、花椒面、香油，均勻翻炒。
5、最後倒入蒜末，均勻翻炒，炒出蒜香味即可。
三：穿心蓮炒海蝦
食材準備
海蝦、穿心蓮、油、鹽、蒜、醬油、雞精、花椒粉。
方法步驟
1、將海蝦去頭，洗凈;將穿心蓮洗凈，摘好。
2、將大蒜洗凈，然後切成蒜末。
3、將鍋裏倒油，油熱後，放入蒜末，爆香。
4、接著放入無頭蝦翻炒，再放入穿心蓮均勻翻炒。
5、然後加入雞精，倒入醬油炒3分鐘左右。
6、最後根據自身口味放入調料，出鍋即可。
小貼士
1、這裏所說的海蝦是直接買的那種無頭蝦，只要取出蝦線就行了。
2、記得穿心蓮不宜炒得太久，就均勻翻炒大概三分鐘就可以了。
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