鮑魚營養價值及功效作用

鮑魚的營養價值和功效別名鮑魚魚、鏡魚、九孔螺、明眸魚等。軟體動物，生活在海裏，鮑魚的橢圓形外殼，中藥叫石決明，能清肝明目，富含蛋白質和八種人體必需的氨基酸。那麽鮑魚的營養價值有哪些呢？讓我們來看看！鮑魚的營養價值:1.鮑魚含有豐富的蛋白質，以及較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營養成分；2.鮑魚營養價值極高，富含球蛋白；鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質；3.鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用；4、鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病；5.鮑魚有滋陰滋補的功效，是壹種補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血之類的副作用，多吃點也無妨。鮑魚的藥用功效:鮑魚的殼，中醫稱為石決明，古書也稱“千裏光”，因為它有明目除霾的功效。石決明還具有清熱平肝、滋陰潛陽的功效，可用於治療頭暈、高血壓等炎癥。鮑魚殼的彩色珍珠層也可以作為裝飾品和貝雕的原料。鮑魚補而不燥，養肝明目。早在多年前，歐洲人就將鮑魚視為壹種鮮食，素有“餐桌上的軟黃金”之稱；中國清朝時期，宮廷裏有所謂的“滿寶宴”。資料顯示，當時沿海地區的大官朝覲時，大多以鮑魚幹進貢作為禮物。壹官進貢壹鮑魚，七官進貢七鮑魚。以此類推，鮑魚與官員的口味掛鉤，可見其享有“海鮮”的最高價值。中醫說鮑魚能平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治:肝火亢盛，頭暈目眩，骨蒸乏力，紫紺，高血壓，眼底出血。選購鮑魚的小貼士:鮑魚作為海洋生物中最嬌嫩的壹員，對生存環境非常挑剔。不僅在混合水或以沈積物為底的海水中很難找到鮑魚，即使是輕微汙染的海水也會導致鮑魚被破壞，因此人工繁殖鮑魚非常困難。因此，野生鮑魚是真正的綠色食品。鮑魚的采集和捕撈非常專業。每年水溫升高時，鮑魚會移至淺海繁殖，俗稱“鮑魚就寢”。此時的鮑魚肉質豐富，生殖腺發達，最肥。“鮑魚肥七月流”就是對這個時間的比喻。鮑魚作為高檔烹飪原料，價格昂貴，選購鮑魚時要掌握壹定的技巧和常識。挑選鮑魚最直接的方法就是看外表:第壹，造型完整。第壹，剔除那些外觀有縫隙和裂紋的，挑選完好的，品質較好的鮑魚。第二，肉肥。通常肉厚的比肉幹扁的好，底寬的比身細的好。第三，形狀壹致。各種質量好的鮑魚，通常形狀都差不多，形狀奇怪的，選購時要挑出來。第四，顏色正常。新鮮鮑魚的顏色與死亡時間有關。顏色越深，死亡時間越長，新鮮度越差，不適合購買。但有些幹鮑魚會有壹點點斑點，說明鮑魚幹的不徹底，外幹內濕，選購時要註意。生命力旺盛時，鮮鮑魚的“面附色”顯得黝黑發亮，肌肉柔軟有彈性。同時，在魚塘或水族箱裏看到的新鮮鮑魚，像吸盤壹樣，緊緊地附著在瓷磚或玻璃上。真的要費點力氣才能剝下來！可以斷定，能附著在物體上的鮮鮑魚壹定是活的。相反，新鮮鮑魚放久了，缺少食物，甚至失去活力；或者水溫鹽度不合適會讓它感覺不舒服，逐漸死亡。所以，當“表面附著色”逐漸褪去後，鮑魚體的吸引力就會開始減弱。此時，新鮮鮑魚除了“變色”，肌肉也收縮，出現“嘴硬”的跡象，這是死亡的前奏。不過死亡時間不算太長，就算肉稍微差壹點，還是可以吃的。如果死亡時間過長，肉必然會發生變化，顏色會越來越淺。就像麻將裏的“白板”，肌肉會從硬口變成肥肉，腐爛變質，甚至發出臭味。