水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
壹般牛奶的主要化學成分含量如下：
水分：87.5%、脂肪：3.5～4.2%、蛋白質：2.8～3.4%、乳糖：4.6～4.8%、無機鹽：0.7%左右
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。
喝牛奶已經成為現代人生活的壹部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由於現代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了壹些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候壹定要認真鑒別。
擴展資料：
牛奶的種類：
巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、生鮮牛奶、無抗奶、滅菌牛奶、水牛奶等。
保存牛奶要註意以下幾點：
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。
牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
參考資料：