三蝦面的做法如下：
主料：河蝦、面條、高湯。
輔料：料酒、生抽、砂糖、鹽、白酒、生粉、姜、蔥、豬油。
1、買的新鮮河蝦，雌的腹部有蝦籽，頭部有蝦膏。
2、把蝦用手掐或者剝出來蝦肉，同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在另壹盆裏，蝦籽收集到小碗裏。
3、把雌蝦蝦殼放入鍋裏加點姜片、料酒煮熟。
4、煮到變色後即可關火。
5、把蝦頭裏的蝦腦（膏）剝出來。
6、這是準備好的三蝦：蝦仁、蝦籽、蝦膏。
7、鍋裏加入生抽和姜蔥末。
8、煮開後加入蝦籽劃散。
9、加點白酒和砂糖煮開，這個就是蝦籽醬油。
10、鍋裏放入豬油，倒入姜末蔥末爆香。
11、蝦仁提前加料酒、鹽、生粉拌勻腌制壹會，倒入腌制好的蝦仁快速翻炒。
12、接著放入蝦腦再加點鹽、料酒壹起炒勻。
13、加入濕澱粉炒濃稠盛出備用，這個就是澆頭。
14、另壹鍋裏水煮開後加入面條，煮開後加冷水再次煮開就撈出。
15、取壹湯碗加入蝦籽醬油，還可以加點豬油。
16、把煮好的面條放入調好的湯碗裏。
17、加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可。