那時的野菜種類可真多呀！現在因為開荒以及施撒農藥等多種原因，很多野菜在老家那裏已經絕了跡。當然，現在野菜的身價與那時也不可同日而語，早已堂而皇之的走上了城裏人的餐桌。
答主每年春季還是會跑去郊外挖幾次野菜。現在是冬季，只能挑選手機裏有存圖的給題主說幾樣：
這個是芨芨菜，也有寫薺薺菜的。有些許辣味，不重，蘸農村大醬吃還可以，最好是包餃子，簡直人間美味。
熟悉吧？小頭蒜，像小蔥壹樣辣，蘸大醬吃比別的野菜更下飯。夏季多的時候，我媽腌制成鹹菜，美味且保存時間長。
這個曲麥菜，不知道是不是這幾個字，苦的很，小時候最不愛吃的就是它。
我們叫婆婆丁的，學名蒲公英吧。最有用的壹款野菜了，可入藥的，現在我媽還常常在夏季挖了曬幹，冬天泡水喝，對膽囊炎有奇效，真的。
還有老山芹，槍頭菜，很稀少了，我都兩年沒挖到過了。還有車軲轆菜，山韭菜，挖到過，但沒存圖，就說這些吧
農村的野菜很多的，常見的比如：馬齒莧、苦菜、魚腥草、灰菜、薺菜、蕨菜和車前草等等
春天農村裏的田間地頭是有很多野菜，有認識的，有不認識的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去農村釆挖野菜時，如果自己對野菜不熟悉的情況下，最好是找壹個會認識野菜的朋友或者是當地的人帶著壹起釆挖，別把不能吃的給釆挖回了。
題主中說的不知名的野菜，都見過哪些？農村裏野菜有很多種，叫不出名的也見過很多，都叫不岀名字了，就是見過也不好介紹，下面說說見過，叫的出名字的幾種野菜吧。
壹、蒲公英：蒲公英在農村的田間地頭，馬路邊，果園裏都會有，也是春天時常見的野菜之壹，蒲公英釆挖回來清洗幹凈後可做成菜吃，可以炒，也可以涼拌。
二、蕨菜：蕨菜也是農村裏比較多的野菜，春天時山裏比較多，蕨菜還是挺多人喜歡釆摘的，蕨菜也是可以炒著吃或者是涼拌著吃。
三、鼠曲草：鼠曲草也就是人們常說清明草，它的葉子是淺綠色的，會開小黃花，人們喜歡釆摘清明草回來做成清明粿。
四、田艾草：田艾草也是農村田間裏比較多的野菜，它和清明草壹樣，可以用來做粿，我們這叫它艾草粿。
五、香椿：香椿對於生活在農村的人來說並不陌生，每年清明前後就是釆摘香椿的時候，香椿頭茬最好吃，人們壹般都是用香椿來炒雞蛋。
農村裏的野菜還有很多種，因地方不同，有些野菜也會不壹樣，妳那邊還有哪些野菜可以分享的呢？
我是農村的孩子，小時候也是經常拔草的，那些雜草中，有很多野菜，綠色無公害，味道鮮美，關鍵是營養價值也很高。
1.馬蜂菜（馬齒莧）
馬齒莧是農村野地裏最長見的壹種野菜，尤其是菜園裏最常見。馬齒莧生命力極其旺盛，而且不易曬幹。
拔出來在野外曬幾天，壹場雨壹沾地便又活了。馬齒莧又稱死不了。肥厚的莖葉，開水焯壹下，放上蒜泥、醬油、醋、香油、涼拌，酸酸的特別好吃。
2.薺菜
薺菜在麥地裏比較多，小麥返青的時候，薺菜也開始生長了。嫩葉還沒開花的時候最好吃，做包子餡，很多人都愛吃。不過筆者總覺得有壹股泥土的味道。
3.苦菜
苦菜味道雖然苦，卻是袪火的好菜。新鮮的苦菜洗凈後，蘸上甜面醬、黃豆醬，味道清爽，唇齒留香。
4.婆婆丁（蒲公英）
婆婆丁嫩芽，春秋兩季都可，有點苦，不過比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，還有抗癌的功效。
5.苣蕒菜
我們又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是壹種苦菜之壹。生吃蘸醬最好了。鄉間很多野菜，味道都是苦的，不過消炎袪火，都是很好的保健菜呢。
農村的野菜太多，壹說就要流口水了，那種鄉間味道，壹輩子惦記著。
在農村田裏，地裏到處都是野菜。特別是現在這個春暖花開，春意盎然時節，野菜開始重新長出來，嫩嫩的，讓人愛不釋手，恨不得全摘回家。前幾天還去摘了些灰灰菜(我們不叫灰灰菜)回家，以後用糯米粉混合在壹起蒸出來吃。這幾天天氣暖和，加上雨水充足，陽光普照，野菜到處都是壹片壹片的，象蒲公英，灰灰菜，薺菜，馬莧齒，魚腥草等好多叫不出名的野菜。要不了多久蕨菜也出來了，還有野生的竹筍，有些地方滿山都是。在農村最不缺的是野菜，農村人不怎麽吃，特別是老人，總說以前還沒吃夠？有什麽好吃的，呵呵，要是在城裏野菜就值錢了，沒施肥，沒噴農藥，純野生的，純綠色食品。時不時吃點也好，有些野菜可以治病，比吃藥還管用呢。
題主問的方式好特別，我要是叫不出名我該怎麽回答妳啊……
農村的野菜可就多了哦，由於太多了我就只點名加圖片了，有註意事項的有補充。
蒲公英
薺菜
苦菜
折耳根
地皮菜
霍香
紫花地丁
雞屎藤
馬蘭頭
泥胡菜
刺兒菜
清明菜
槐花
木槿花
馬齒莧
野莧菜
牛繁縷
大巢菜 花期結果期有毒，在開花前采食。
香椿芽
蕁麻草 沸水煮熟，吃嫩葉，摘的時候戴手套順著擼。不然碰到毛刺火辣辣的疼。
車前草
水芹菜
野蔥
榆錢
灰灰菜
艾葉
暫時就想到這麽多啦，有些野菜簡單做法我的往期文章有介紹，有興趣可以去翻壹翻
在農村有很多野菜，其中有很多叫不上名字的野菜，今天跟大家介紹幾種野菜。
苦菜
小時候玉米地裏會出來很多這樣的野菜，有時間會采回家壹些，把它清洗幹凈以後放鍋裏焯下水，在用清水浸泡幾個小時，因為這種菜不浸泡會有苦味，浸泡好以後再涼拌挺好吃的，還有就是可以那它來做酸菜也是很不錯的選擇。
灰灰菜
灰灰菜3－4月份發芽，在農村的田地裏很常見，人們采摘回家以後把它清洗幹凈，焯水以後浸泡，再涼拌，也可以把它曬幹以後在食用。
苜蓿
苜蓿屬多年生草本，它也是壹種非常美味的野菜，可以涼拌，也可以做蒸菜都是很不錯的選擇。
其實還有野菜是吃過的，但壹時想不起名字了，朋友們妳們還見過那些野菜呢？
題主這個問題問的有些奇特，不知道名字的野菜怎麽能告訴妳。
不過，我把認識的野菜說壹下，那些沒有說的就是我不認識的。那位友友還有知道名字的野菜，請告訴我。
野菜是山東的。
1，大苦菜
2，小苦菜
3，茵陳
4，麥蒿
5，蒲公英
6，鴉蔥
7，小白蒜
8，面條菜
9，小薊
10，地黃
11，曲曲芽
12，紫花地丁
13，錦雞兒
14，蓬蓬菜
15，灰灰菜
16，馬齒莧
17，鐵莧
18，野莧
19，薄荷
20，紫蘇子
21，藿香
22，枸杞芽
23，山螞蚱菜
24，大葍子苗
25，薺菜
26，車前草
27，野韭菜
28，馬蘭頭
29，艾葉
30 白花菜
31，花邊滇苦菜
32，泥糊菜
33，地膚草
34，北沙參
35，米布袋
野菜，還是農村比較多，我是陜西人，我給大家說說我見過的哪些野菜。
春天來臨的時候，樹木發芽，萬物復蘇，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上農村是比較缺菜的，所以都會挖野菜吃，有薺薺菜，灰灰菜，還有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名雞爪菜，還有五倍子芽，特別的多。
到了秋天野菜不是很多，有苦菜，降火，利尿婆婆丁，
可以清熱解毒，消腫利尿，馬齒菜，可以降血壓，血糖，
還有水芹菜可以降血壓。真的很多，這些菜春秋都有，隨時都可以食用，但是要註意方法，也不可多食之。
這個還要看地域吧，有些南方有，有些北方有。作為南方人來說，我見過的有，水芹菜，馬齒莧，鴨腳板，蕨菜，香椿芽，折耳根，山筍，地菜，野蔥，嫩車前草，灰灰菜等等