好有能吃苦，吃得了苦，就開始下壹步，妳的手藝如何，產品如何，在不懂這些的時候，那就去學藝，跟著手藝好老師傅，認真學習，或者去培訓，只要味道好，有市場，價格高點就去學。技術學好了，不要忙著去開店，到人家做早餐店的去實踐，當學徒也好，打工也好，總之要學習他的流程，它的品種內容和結構，學習使用設備，怎麽做，怎麽賣等等。
好！手藝學好了，開店經營了懂了，那開始找門店，酒香也怕巷子深，好的門面自然不用多講，它是決定生意利潤好不好關鍵問題。早餐店定位在菜市場，小區，車站等人流量比較大的地方，保持高客流量。
店址選好後，簽租賃合同，有了租賃合同，房租所有人的的房產證明，身份證明都有了，就開始辦理經營許可證。辦理好經營許可證，和 健康 證，就可以辦理衛生許可證。
辦理這些的同時，可以準備裝修店面，購買設備，使用工具，桌子椅子等。有事沒事的先練習練習，熟悉下。
然後構思菜單，計算成本，毛利率，產品售價等等！
壹切準備好，就開始試營業，先讓家人朋友體驗下，調整客戶反饋的問題。就正式營業了！
開店其實還有很多環節細枝末節的問題。大家可以討論，豐富建議！！
作為長期從事餐飲行業壹員來說，現在開早餐店需要的準備工作如下
1.首先做早餐店，妳要確定是壹個能吃苦耐勞的人，應為做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3點就要起床準備工作，稍微耽誤，多趕不上早高峰。尤其是寒冷的冬天，估計沒有毅力的人根本起不來
2.店面問題。早餐店不需要太大的店面，能擺下幾張桌子就行。應為基本上大部分多是買些包子和辣湯帶走的上班壹族，真正需要堂食的也就是那些辣湯，小米粥等流食
3.品種問題。早餐店剛開始上的項目不需要上太多，比較常見的包子，花卷，豆漿油條等，同時在上壹些辣湯，小米粥，皮蛋粥等流食。
在經營中，根據壹定時間所賣的比例，逐步完善固定每天要做的品類，那些賣不動的逐步開始淘汰，同時要根據當地人口味，添加適合當地人口味的品類
早餐是我們外出消費頻率最高的餐次，但卻是消費額相對較低的餐次，早餐創業目前來看已經是創業中的紅海了，全國各地習慣的早餐品種大體相差不大，要想做早餐創業，壹定要想好品種其創業步驟。
壹、品種
南北方早餐雖略有差別，但整體上相差不大，包子、饅頭、面條、稀飯、油條、豆漿、豆腐腦，總有妳喜歡的早餐品種。這些品種中包子、饅頭、油條消費額度較低，面條消費額相對略高。早餐的產品特色最為關鍵。
二、地段
早餐與中午、晚餐不同，早餐最佳的地點是社區或位置極好的商業區，大多數顧客選擇早餐地點的最根本的原則是方便，方便到達，方便就餐，快捷衛生等。
三、定位
早餐的定位沒有必要太復雜，貨真價實，性價比高就可以。我曾見過的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不貴，粥2.5，包子、油條、油餅、豆腐腦等，人均小6-7元錢，生意好的不得了。
四、閑時產品
早餐的消費時間通常到10點結束了，中午、晚餐時段賣什麽？是早餐店成功的關鍵要素。這壹點壹定要想清楚。
社區附近很多賣早點的，五花八門什麽都有，包子饅頭熱乎餅，連鎖的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，還真不多。
現在的饅頭都是泡打粉發面，蒸出來很漂亮，吃起來就沒那麽好，挺大個饅頭壹捏沒了，沒壹點面味，甜不拉幾的，填飽肚子而已。
早餐小吃店的包子，大多數都是配送的，店家只要加熱就可以賣，配個豆漿就算早點了，味道及新鮮度就差很多。
如果您經營包子和饅頭，我建議:
1、饅頭就做老面饅頭，純發面的，用老面肥做引子，使用面堿來調和酸堿度，只要比例找好，您就能做出受歡迎的饅頭。
2、包子您就賣發面包子，不要做半發面的，半發面的包子滿街都是，發面包子豐滿圓潤，包子餡有葷有素，肉餡壹定要新鮮衛生的豬肉或牛肉，然後配些蔬菜，調些骨頭湯打餡，蔥姜，花椒面，鹽味精，醬油等這些最基本的調料制餡，保證能賣火，前提是妳要調出好味道，切記不要加任何香料和添加劑之類增香的調味品。
3、光包子饅頭還不成，要配些小菜調劑，牛奶豆漿或是熱湯熱飲等，有些人早餐是邊走邊吃，兩個包子，壹杯熱飲或壹杯熱湯，也有坐下來吃的，小菜剛好適合這樣的顧客。
最後告訴您，壹定要幹凈衛生，把好餐料質量，想不 都難哦！
本人是壹家餐飲培訓學校的開店指導師，根據您說的情況，分析如下：首先早餐生意現在利潤是非常可觀的，並且現下生活節奏非常快，很多人都沒有時間在家吃早飯，所以早餐生意非常有市場。
您首先需要考慮的問題就是，做攤位式還是店面式的，店面式的可選擇項目有很多，像您說的鮮汁大包、饅頭、花卷、豆漿等，也可做生煎包、小籠包、各種面條、鴨血粉絲等這些白天也可做的項目，這樣您的店面可以經營到晚上。
攤位式的選擇性就稍微小壹點，不過攤位的成本也小很多，比如雜糧煎餅、雞蛋灌餅、千層餅、醬香餅、鹵肉卷、各種粥類再搭配豆漿、豆腐腦、茶葉蛋、胡辣湯等項目。
關於店鋪選址早餐店面推薦在小區附近或者學校、辦公區附近。確定好店鋪區域之後，需要做的壹件事情就是去考察區域，店鋪的考察。壹般情況下需要壹周的時間去考察，周壹、周三、周末各去壹天，每天的考察時間分別是早上、下午以及晚上，具體的時間根據妳的項目來確定。每壹個時間段上考察的時間最好在壹小時左右，需要做的事情有考察周圍店鋪項目、統計過往人流量、周圍相關項目店鋪的進店率和成交率，因為不管什麽項目人流量是最基本的壹個保障，可如果這壹個區域人流量非常大但是他的進店率成交率比較低那這樣的壹個區域也是不可以去做的。
做完壹周考察之後，如果妳覺得這壹片區域的人流量、進店率以及成交率都很高，那就可以在這個區域尋找妳滿意的店鋪。
店鋪選址只是開店的最基本的壹項，想要把壹個店鋪做好，除了店鋪選址，還有妳後期的壹個運營以及妳店鋪所做項目的壹個專業程度。
作為有10年早餐經驗的我，很高興回答妳這個問題，我們夫妻兩個人在10年的時候，選擇了早餐這個行業，每天要3點半起床，可以說是全年無休，365天也只有過年放假那微微的7天，特別的累，做早餐首先考慮的不是能賺多少錢，有沒有生意，妳先要考慮我每天3點能不能起得來，我能不能吃的了這個苦，
因為早餐不同於正餐，早餐客單價很底，平均人均消費在6—8元，生意好會非常忙，而且3個人忙不過來，請人多壹個早上下來，營業額也才1千來塊錢，去除房租水電人工 根本不賺錢，不是說早餐不賺錢，而是把所有事情都要考慮周全，這樣才能 堅持 才能賺錢，如果妳能吃苦 能堅持下去，這個行業還是可以的，
舉個例子，我現在的店，早上3點左右起床熬粥 磨豆漿，準備材料。5點上人，我們店壹***6個人，平均工資4500左右，壹個月大致在25000，房租1.2萬壹個月，水電煤5000，到早上9點營業額2600左右，到晚上7點結束，壹天營業額3700左右，壹個月12萬左右吧，利潤在30%左右，
早餐行業 累人 起早貪黑傷身體，入行需謹慎，如果已經準備下手，壹定要堅持下去，把生意做出來，這樣妳才可以請人脫手賺錢，希望對妳有幫助
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兄弟我用親身經歷勸妳別開了！
我3月份辭職做早餐店，看別人做感覺很掙錢，其實做了才會明白，從此走向全年無休，無限期的超時間工作 每天早上四點到店裏，準備好壹切開始做包子，饅頭，豆漿，然後壹直忙到上午十點。這就工作了六個小時
到了11點多開始簡單的收拾下衛生餐具什麽的，接著做飯吃飯吃完休息到下午四點。
四點又得去買包子的原料，買肉，蔥，姜什麽的又到了五點多，早點做晚飯吃口又開始洗撿包子材料準備做包子餡，做好了放冰箱裏保鮮。 這壹忙就到晚上八點，接著稱面揉面，揉好了掛好放著自然發酵。接著洗好豆子泡著第二天早上做豆漿。清洗蒸籠，蒸籠墊子，蒸汽臺，揉面機等，壹搞又到晚上十點了，接著把花卷做好放著醒面，醒好了放冰箱速凍明早用。把粥米洗好，油條面團做好，就到十壹點了回家睡覺。這就是做早餐的部分工作，看清楚是部分工作做好了而已。
我來回答，本人剛轉了壹個早餐店，幹了壹年。妳開早餐店，首先得做好吃苦的準備，真的太辛苦了，全年無休，每天早上4點左右，妳自己想吧，不是壹天兩天，全年，尤其年輕人，我做了半年就後悔了，而且早餐這種小餐飲客單價低，工作量大，就像我之前的店，周圍鄰居都看我早上生意挺好的，可買不了多少錢啊！相比其他餐飲項目妳付出的時間和精力都比他們多，可回報率未必有他們高，所以慎重！
我曾經和壹位中式快餐店的女經理聊過壹次，因為她們的店本來是做早餐的，買油條、花卷、生煎、豆漿。但是後來她們改做午餐和晚餐了，主動放棄了早餐市場，所以大家要開早餐店壹定要註意，早餐店雖然利潤不少，但是人很辛苦的，這是壹般人所承受不了的。
1、開個早餐店，首先要想好要在熱鬧地段開，壹般在菜場或大型超市附近，冷僻的地方肯定不行。
2、開個早餐店壹個要有定位，要麽妳做中式的早餐，要麽做港式的早餐，或者歐式的早餐，定位好了，再想著聘請相關的師傅，再讓師傅傳幫帶弟子。當然，最好是加盟別人家的早餐店，壹般加盟費很高，不壹定收回得了投資。
3、然後妳還要到附近菜場選購食材，進行產品試做，壹方面要食材好，新鮮保質，另壹方面成本要控制，這又要投入很大的精力和心累。
4、最後還要考慮，早餐店用完了後，是否還要做中餐和晚餐，這樣擴大經營範圍，可以使早餐店的利用價值更能夠體現。不過做早餐，人很累，再做中餐和晚餐，沒幾個月就累趴了，很多人為了做中餐和晚餐業務，放棄早餐的。