制作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆壹起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。
2.將紅豆再倒回鍋中，將幹凈紗布蓋在紅豆上壹起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓壹面壓碎壹面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加壹點水，用力擰幹。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油壹起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過壹段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌壹面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋壹般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。 制作工具：老範燜燒鍋，不銹鋼濾網，粉碎機，菜鍋。
制作食材：赤豆500克，砂糖（根據自己的口味）少許，食用油少量。
制作流程
1、先將赤豆洗凈然後放入鍋中（老範燜燒鍋），加入水（要淹沒赤豆將近2厘米）。
2、開大火煮壹直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋壹起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在壹起。
4、將全部細沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油（壹小勺的量），與此同時壹定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒幹之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。 制作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
1、紅豆浸泡壹夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟；
2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時，至更熟爛。
3、用漏勺撈出壹部份，下邊的碗中放水；
4、漏勺和紅豆置於水中，用勺撚壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後將紅豆水用幹凈的紗布過濾，擠幹水份，得到幹紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在壹周內吃完以保證新鮮。 蓮子百合紅豆沙
制作食材
紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
制作流程
1、先洗幹凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
制作貼士
紅豆不必浸太久，最多是壹到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。陳皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀壹點。冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。