首先要會選魚，看魚眼，飽滿凸出角膜透明清亮的魚是新鮮的魚！將選好的魚放在案板上去魚鱗，洗凈！拿來剪刀，去掉魚鰭和魚鰓！用剪刀，剖開肚子，取出內臟。拿來壹個能放下草魚的盆，（最好稍大點）用水洗凈即可。草魚可以有很多做法，比如草魚湯，紅燒草魚塊，糖醋草魚，味道都很鮮美！
2、做法壹：
新鮮草魚壹條重約1千克左右，準備蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽，然後將草魚洗幹凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放壹個幹凈的盆內備用；將用料中的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右，取出盆子內的姜絲和蔥段，放入壹幹凈的小碗備用。
鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取壹幹凈的盤子裝入備用；用鍋裏的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快幹時關火，出鍋裝盤即可。
3、做法二：
草魚去頭尾，沿魚大骨將魚片成兩大片，然後切成小塊，用鹽、料酒姜絲腌漬入味（提前壹晚即可）。腌漬好的魚塊瀝幹水，入油鍋炸至金黃撈出，瀝幹油備用蔥切段，姜切片，蒜頭三四個，桂皮壹塊，香葉三四片，花椒若幹，八角壹個，山楂片少許（沒山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1,加入少許老抽調色，加入適量的鹽。
炸魚的鍋留底油煸香蔥姜蒜，下入所有調味料，加入開水，大火煮沸。水開後，加入炸好的魚塊，水剛沒過材料就可以。大火燒開，小火慢慢燉壹個小時，火力壹定要小不然魚肉就碎了，讓水面保持微開的樣子就行魚肉軟嫩，用筷子輕輕壹碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味，灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的，直接上桌就可以。不然的話大火收汁，待湯汁濃稠關火即可。
4、做法三：
配料：草魚壹條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。