雞蛋打散以後蒸出來的蛋糊，如果出鍋時澆了醬油、麻油或撒了蔥花，那麽是我們的中國菜菜系，但全國各地都會這麽燒，是壹個最普通的家常菜了，不能區分到底是哪個地方菜菜系了。
通常所謂的“菜系”，是指有當地特色的壹系列菜的總稱，比如川菜是四川地區的菜系，代表菜是麻辣豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等等。說大壹點，就是以國別區分的菜系，比如法國菜系，代表菜肴如肥鵝肝、紅酒蝸牛等；意大利菜系，代表食物為通心粉、匹薩餅等等。