壹斤幹凈的薏米，鐵鍋大火燒熱，將薏米抓入鍋中。
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薏米下鍋後開始大火翻炒。待整體溫度提高後，可以調成中火，不能壹直用大火，很容易糊，保持不停的翻炒，讓薏米受熱均勻，這個過程有點兒辛苦。翻炒壹段時間，有壹點熟米的香味，薏米上面有星星點點的微微變黃，就可以了，不要等到全熟，因為米自身保持著熱量，看起來全熟的情況，盛出來就會微微糊。
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將米倒入大托盤中，晾涼，晃動晃動，用手抓緊儲米罐，這樣是因為底部會有少量的碎皮糊皮，就直接去除了。