1、鍋底不同：四川火鍋的鍋底多使用植物油，壹般為菜籽油、色拉油為主。重慶火鍋的鍋底則采用牛油。
2、配料不同：四川火鍋講究的是辣中帶香，香中帶辣。重慶火鍋重麻重辣，麻和辣相輔相成。
3、涮食不同：四川火鍋對於涮食主要就是以動物的內臟和肉類為主。重慶火鍋蔬菜類較少，因為蔬菜會抑制牛油的香氣，而牛油又會增加肉類的香氣。