煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，春節期間最好提前兩周開始準備做，因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前準備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
將買來的新鮮牛肉，洗幹凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時以上。