材料：芥末粉、溫水、調味品
1、首先，用40攝氏度左右溫開水將芥末粉調開。
2、再加入油、鹽、糖、醋等調味品，攪勻成糊。發制芥末糊時添加調味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，並起助發作用。
3、?用芥末粉調制成芥末糊後，應在40℃左右溫度下放置2~3小時。因為40℃的環境有利於酶活性，可加快其反應速度。
4、應采用溫水或涼水調制芥末粉。避免用開水調制，以防止因溫度過高，使芥子酶變性失活，從而影響香辣味生成。
芥末內容解釋：
芥末壹般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔)制造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有壹種獨特的香氣。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽壹起使用，充當生魚片的美味調料。 而日本的"wasabi"其實由山葵根制成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。