我們壹家都特別愛吃酸菜餡餃子，正好婆婆又給寄來點酸菜，小年就吃酸菜餡餃子。酸菜比較吃油，還不容易進味，怎麽拌餡才能讓酸菜既入味又不油膩，大家可以試試我這種方法
酸菜餡餃子怎麽調餡才最香的做法
步驟step
1
酸菜比較吃油，我特意買了壹塊肥肉，先將肥肉切成小丁，放入鍋中小火炒成油渣
步驟step
2
然後再將瘦肉剁成肉餡，連同炒好的油渣壹起放入盆中
步驟step
3
加入料酒，十三香、原味鮮醬油、鹽，還有最能提香的黃豆醬兩勺
步驟step
4
朝壹個方向充分攪拌均勻，多攪拌壹會能夠讓肉餡兒更入味兒，攪拌好後放壹邊靜置十分鐘
步驟step
5
腌制肉餡的時間我們來和面，面粉中加少許鹽，用涼水和成中等微偏硬的面團，面和的適當的硬壹些，吃起來更有嚼勁
步驟step
6
面和好後醒面的時間再來調肉餡，將剁好的酸菜末倒入肉餡中，不用加任何調料，直接攪拌均勻即可
步驟step
7
然後就可以按自己的方式包餃子了
步驟step
8
餃子包好開水下鍋，煮開後淋入涼水，反復淋兩次涼水後再次煮開餃子就熟了
步驟step
9
酸菜餡餃子配上蒜泥吃更有味道，我還做了兩個涼菜作為下酒菜。餃子就酒，越喝越有！