清蒸多寶魚的做法 ?
把多寶魚去除內臟，洗幹凈，瀝幹水分，盛盤。
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在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，腌制15分鐘。
姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裏大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺現成的白灼汁，最後用淋上少許熱油即可。