豬肘子的家常做法有紅燒豬肘子和豆瓣肘子。
1、紅燒豬肘子：將肘子皮燒制後泡軟洗凈，涼水下鍋加入花椒蔥姜煮至竹簽插入無血水，撈出剔骨改刀成塊。鍋內油燒至七成熱，下入肘子炸至皮起泡撈出瀝油鍋內下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均勻，烹入料酒，下入蔥姜八角和桂皮翻炒，摻入開水和老鹵水，燒開後轉入砂鍋，小火燒兩個半小時，再大火收濃汁，調入鹽和雞精，揀去調料起鍋裝盤。
2、豆瓣肘子：肘子洗凈瀝幹切約2.5cm見方塊。蒜苗切約2.5cm長段。湯汁混壹起待用。水澱粉混壹起待用。鍋上竈入油大火燒至冒煙，入肘子炒至完全變色且水氣收幹，入豆瓣醬炒勻炒紅出香，入湯汁兒加蓋大火燒沸，轉小火燒至肉耙（約50分鐘）。揭蓋入蒜苗和勻轉大火再燒約5分鐘，入水澱粉收汁到喜歡的程度即可。
火腿燉肘子的做法
1、豬肘清洗幹凈，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。
2、熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。
3、香菇洗凈發好後去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。
4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片壹層層碼好。
5、燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。
6、入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。
7、將湯汁潷出倒在鍋裏，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。
8、調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。