鐵觀音屬於是青茶類，亦即烏龍茶類，介乎於綠茶與紅茶之間，是壹種半發酵茶類。是中國的名茶之壹。
鐵觀音的原產地是我國福建省。福建是鐵觀音生產較多的省份，當地鐵觀音的質量也是屬於上乘的，鐵觀音的優良品質與當地獨特的地理位置以及氣候條件密不可分。
鐵觀音也可分為以下三類：
壹、清香型
清香型的鐵觀音屬於鐵觀音中的高檔茶類，用沸水（沖泡時宜用山泉水、礦泉水或者純凈水效果更佳）沖泡後10-20秒即可飲用。清香型鐵觀音茶香醇正、茶色清透。
二、濃香型
濃香型鐵觀音是通過“茶為君，火為臣”的百年獨特傳統烘焙工藝而制成的茶葉，其特點為“甘、醇、潤、厚”，茶葉的條形肥壯，色呈烏潤。濃香型鐵觀音可反復沖泡7-8次，濃香型鐵觀音有生津止渴，健脾胃等保健功效。
三、韻香型
韻香型鐵觀音是在傳統制茶的工藝基礎上再經過120℃高溫10小時烘焙後研制而成，其目的是提高茶葉醇度，讓香氣更加濃郁。韻香型鐵觀音適合30歲以上的中年人、老年人或者口味比較重的人飲用。胃虛的，或者胃病患者不宜多飲。
不論是鐵觀音或者是其他的茶類，在日常生活中都要適量的飲用。