幹竹筍其實就是竹筍，經過加工之後保留下來的壹種食物，而且它食用起來會更加的方便簡單，幹竹筍可用來煲老鴨湯，或者是直接做成竹筍炒肉方法簡單，家庭生活中都可以自己動手完成。
壹、筍幹老鴨煲
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍幹650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
二、制作：
1、選用杭嘉湖壹帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍幹放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開後．放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
三、特點
油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。其實筍幹和其它的幹貨壹樣。適合幹炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。
竹筍怎麽做好吃呢?雖然說竹筍壹年四季都有，但是味道最好的要數春筍和冬筍了;要在其它季節也吃到春筍的話，就只有春筍幹了;不要以為筍幹的味道和新鮮竹筍的味道不壹樣，其實筍幹做好了，味道比新鮮筍好。
材料：
春筍幹---200g 母雞---1只 香芹---200g 幹茶樹菇---80g 鹽---1茶匙(5g) 郫縣豆瓣醬---3湯匙(45ml) 花椒---1茶匙(5g) 幹辣椒---50g 八角(大料)---2枚 老姜片---3片 大蔥---2段 蒜片---2茶匙(30g) 白砂糖---1湯匙(15g) 醬油---2湯匙(30ml) 紹酒---1湯匙(15ml) 油---2湯匙(30ml)
做法：
1、母雞清洗幹凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗幹凈切去根部。春筍幹用熱水泡軟，再切成小段。
2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍幹段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍幹段瀝幹水分，雞湯留用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
4、將雞肉塊和春筍幹段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。
5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹，約15分鐘。
6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。