食材：雞爪、冰糖、料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、花椒。
1、準備好食材，雞爪清洗幹凈放入密實袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。準備壹鍋清水，煮沸。
2、水沸後下雞爪，再次沸騰後關火，流水沖洗幹凈後瀝幹水分。
3、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入雞爪，簡單炒勻。倒入生抽，輕輕炒勻，倒入純凈水，剛剛沒過雞爪即可。
4、加入壹勺豆瓣醬、壹勺豆瓣醬、2勺蠔油。接著加入香葉、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。轉中小火，燉煮30分鐘左右。打開蓋子，大火收汁。
5、裝盤，撒點白芝麻就可以上桌了。