內酯，是指在同壹分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物。內酯由壹個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解後也是壹個分子。內酯的環中只有壹個酯基，若壹個環中有兩個以上的酯基則不是內酯而是交酯。
內酯豆腐是從日本引進的壹項新技術，用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法，其產品色白、細嫩、無苦澀味，壹般每公斤黃豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18%左右，經濟效益明顯提高。
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等癥；用於硫磺、燒酒中毒。
與豆腐相克的食物：
1)菠菜;不宜與豆腐同吃。
2)茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
3)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
4)竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結石;不可與糖、羊肝同吃。
參考資料來源百度百科內脂