邵陽米粉
邵陽米粉是邵陽的招牌美食，其風靡程度堪稱“邵陽第壹粉”。米粉油亮、細韌，久煮不糊，配上香辣適口的鹵水和酸爽的醬汁，再點綴上花生碎、酸豆角、蘿蔔丁等配料，壹碗地道的邵陽米粉就誕生了。米粉制作講究，以優質大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸煮、晾涼、壓扁等多道工序而成，米香濃郁，口感筋道。鹵水是米粉的靈魂，選用上等豬骨、牛骨熬制，再加入數十種香料調味，鮮香醇厚。
大碗菜
邵陽大碗菜歷史悠久，相傳源自於清朝嘉慶年間的“白沙大碗菜”。大碗菜通常以農家土竈烹飪，選料廣泛，葷素搭配，口味多樣。每道菜均盛放在直徑約30厘米的大碗中，分量十足，適合多人聚餐。常見的食材有豬頭肉、豬蹄、豬肚、雞鴨、魚蝦、山珍野菜等。大碗菜的烹飪技法多樣，有紅燒、清燉、爆炒、煨制等等，講究色香味俱全，其中尤以辣味為主，湯汁濃郁，下飯神器。
辰州符騰魚
辰州符騰魚是邵陽辰溪縣的壹道傳統名菜，相傳源自於明朝萬歷年間。符騰魚選用當地沅江野生魚，經去鱗、去內臟、腌制、煎炸等工序制成。魚肉外酥裏嫩，酥而不焦，香酥可口。符騰魚的靈魂在於其醬汁，醬汁以剁椒、生姜、蒜蓉、香蔥等調味品配制而成，酸辣爽口，鮮香濃郁。符騰魚色香味俱全，是下酒佐餐的上等佳肴。
隆回血鴨
隆回血鴨是邵陽隆回縣的特色美食，距今已有上千年的歷史。隆回血鴨選用本地土鴨為原料，經去毛、內臟、剁塊、腌制等工序制成。鴨肉鮮嫩多汁，醬汁濃郁醇厚，麻辣鮮香。隆回血鴨的制作講究，鴨肉在腌制時加入了多種香料，使其入味均勻。醬汁以辣椒、大蒜、生姜、豆豉等調制而成，味道酸辣鮮香，回味無窮。隆回血鴨色澤紅亮，鮮香撲鼻，讓人欲罷不能。
新寧香菇
新寧香菇產自邵陽新寧縣，是當地的壹大特產。新寧香菇肉質肥厚，菌蓋平整，菌柄粗壯，色澤烏黑光亮，香氣濃郁。新寧香菇營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。新寧香菇可炒、燉、煮、燴等多種烹飪方式，是餐桌上的美味佳肴。其中，新寧香菇炒肉片是當地的壹道經典菜式，香菇鮮嫩多汁，肉片滑嫩爽口，兩者相得益彰，令人回味無窮。
邵陽豬血丸子
邵陽豬血丸子是邵陽街頭巷尾常見的小吃，其制作歷史悠久。豬血丸子以豬血、豬肉、糯米粉等為原料，經剁碎、攪拌、捏丸、煮制等工序制成。豬血丸子口感軟糯彈牙，味道鮮香濃郁。邵陽豬血丸子通常搭配酸辣醬汁食用，醬汁以辣椒、大蒜、生姜、醋等調制而成， 酸辣爽口，解膩開胃。豬血丸子價格實惠，是邵陽人民早餐、宵夜的熱門選擇。