徽菜十大招牌菜：臭鱖魚、徽州壹品鍋、黃山燉鴿、問政山筍、李鴻章雜燴、方臘魚、蜜汁紅芋、椒鹽米雞、中和湯、虎皮毛豆腐。
1、臭鱖魚
臭鱖魚是安徽的傳統名菜之壹，它選用新鮮的鱖魚，配以特制的調料，經過腌制和烹制而成，口感鮮美，香氣撲鼻，在徽州方言裏，鮮腌與臭接近，以前，新鮮食物不便長期儲存，為了防止鱖魚變質，魚販子把鱖魚放在木桶裏，鋪壹層魚，灑壹層鹽，最後用石頭壓住。
2、徽州壹品鍋
徽州壹品鍋是安徽的特色菜品，它以多種食材烹制而成，包括豬肉、雞肉、魚肉等，口感豐富，湯汁濃郁，是壹道令人回味無窮的美食。
3、黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽的特色菜品，它選用新鮮的鴿子，配以黃山特產的草菇、火腿等食材，經過燉煮而成，肉質鮮嫩，湯汁醇厚，是壹道具有地方特色的美食。
4、問政山筍
問政山筍是安徽的傳統名菜之壹，它選用當地的山筍，配以豬肉、雞蛋等食材，經過炒制而成，口感鮮嫩，清爽可口。
5、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴是安徽的傳統名菜，它選用多種食材，包括豬肉、雞肉、魚肉等，經過燉煮而成，口感鮮美，湯汁濃郁，是壹道具有徽州特色的美食。
6、方臘魚
方臘魚是安徽的傳統名菜之壹，它選用鮮嫩的魚肉，配以特制的腌料，經過腌制和烹制而成，口感鮮美，香氣撲鼻。
7、蜜汁紅芋
蜜汁紅芋是安徽的傳統甜品，它選用紅芋為主要食材，配以蜜汁烹制而成，口感軟糯，甜度適中，是壹道受人喜愛的甜品。
8、椒鹽米雞
椒鹽米雞椒鹽米雞是蕪湖傳統名菜，不同於壹般八寶雞，其特點是巧用刀工，將整雞出骨，以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內，蒸熟後重壓使雞肉和八寶料粘合，再塗敷蛋液滾勻面包屑油炸，熟後改刀，按雞形裝盤。
9、中和湯
中和湯是安徽的傳統名湯，它選用多種藥材和食材熬制而成，口感醇厚，是壹道徽州人喜愛的湯品。
10、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是安徽的傳統豆制品，它由豆腐和毛豆制作而成，外層炸得酥脆，內裏鮮嫩，口感豐富，是壹道受人喜愛的小吃。