2、通過腌制蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之後倒入黃酒、鹽腌制壹到二個小時，去除肉腥味的同時，能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用蔥、蒜、生姜爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。