墨西哥雞肉卷和老北京雞肉卷的主材都是雞肉，二者采用的雞肉是壹樣的，都先用辣味調味料腌料雞肉，再裹上面糊炸制而成。
兩者最大的區別就在於配菜和醬料，下面就給大家介紹下兩者的區別。
1、配菜。
墨西哥雞肉卷配菜包含的主要食材是番茄、生菜和洋蔥，類似於普通漢堡的配菜；老北京雞肉卷配菜包含的主要食材是黃瓜條和京蔥絲，類似於北京烤鴨的配菜。
2、醬料
老北京雞肉卷的醬料選用了甜面醬、漢堡醬等，這些食材更符合絕大部分中國人的口味；墨西哥雞肉卷的醬料選用了胡椒蛋黃沙拉醬、墨西哥風味的莎莎醬等，莎莎醬是壹種偏酸辣口味的醬，比較開胃和刺激感，更適合年輕人的口味。
綜上，肯德基的老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷的主要區別就在於醬料和配菜搭配後帶來的不同口味，老北京雞肉卷更像是北京烤鴨、春餅等食物，符合國內人壹貫的口味；墨西哥雞肉卷則像是漢堡、熱狗等食物，符合追求新鮮味道的年輕人、兒童等。
擴展資料家常雞肉卷做法
1.雞腿去骨，加入蔥姜、陳皮、鹽、花椒、料酒，腌漬2小時以上。
2.取壹塊紗布鋪平，鋪上壹張面餅，再把壹塊雞腿肉放在上面卷成卷。
3.用線繩將其纏緊，鍋中加清水，大火燒開後，小火煮10分鐘左右即可關火。
4.取出後改刀切片裝盤，上桌。