釀豆腐屬於客家菜，去過客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。釀菜是壹大特色，幾乎是無所不能釀的。不過釀豆腐是最具有代表性的壹道嘍。吃過後自己也嘗試著做，也有煎釀的做法。今天選擇了清蒸釀，更健康並且易做。
釀豆腐的做法
工藝蒸
口味家常味
時間10分鐘
難度初級入門
主料main
豆腐250克?肉末50克3人份
輔料others
香菇4朵?姜壹小塊壹小塊?生粉5克?鹽3克?雞精3克?生抽4克?香蔥2根
步驟step
1
1.準備好食材。
步驟step
2
2.豆腐切成小方塊，中間挖出壹個小孔。香菇切成末，姜切成末，蔥切成蔥花。
步驟step
3
3.將除豆腐外所有的食材（包括挖出來的豆腐）放入肉末裏攪拌均勻。
步驟step
4
4.用勺子將肉末放入豆腐孔中，擺好盤。
步驟step
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5.將豆腐釀放入蒸汽爐中，選擇營養蒸功能100度蒸上10分鐘。
步驟step
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6.出爐後將盤子中的水份倒入鍋中，倒入生抽，勾壹個薄芡，淋到豆腐上，最後撒上蔥花即可。
釀豆腐的成品圖