1、主料:黃瓜150克,肥瘦豬肉125克,輔料:白皮大蒜10克,大蔥10克,調料:豌豆澱粉10克,植物油50克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克。
2、將黃瓜洗凈切片。
3、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;蔥洗凈切成段。
4、肉洗凈也切片。
5、將肉片用幹澱粉拌勻;剩余的澱粉加水調勻成濕澱粉備用。
6、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬裏待用。
7、利用鍋中余油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調味,撒上些胡椒粉,用濕澱粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。