蛋炒飯做法簡單，但是想要做得好吃，還是要花心思在上面。
蛋炒飯想要好吃，食材是關鍵。米飯壹定要用隔夜米飯，在煮米飯時要把飯煮硬壹點。這樣做出來的炒飯才不容易粘鍋。我在家裏壹個人經常做蛋炒飯，簡單又有營養。下面教大家如何制作美味的臘味蛋炒飯！
食材：壹碗隔夜米飯、兩個新鮮雞蛋、醬油、豌豆粒、胡蘿蔔、白菜、小蔥、食用油、臘腸。
步驟：
把雞蛋打在碗裏，加入少量食鹽，用筷子攪拌，直到有小泡。胡蘿蔔、白菜洗幹凈切成小丁和絲備用。蔥花切碎備用。臘腸切成片或者丁備用。
把雞蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，讓每壹粒米飯都被雞蛋液包裹。
把鍋燒熱，加入食用油，當油冒煙時，用勺子攪拌使油沾滿整個鍋底。
把多余的油倒出來，把剩下的雞蛋液倒入鍋中，翻炒直到雞蛋炒熟，看起來沒有液體雞蛋液就可以了。
等到雞蛋炒熟之後，盛出來放在碗裏。
小火把臘腸倒入鍋中，炒熟之後倒入雞蛋和米飯，快速翻炒。
兩分鐘後，改用大火繼續翻炒，可以聞到香味了，再把胡蘿蔔丁和白菜絲倒入。
壹分鐘之後，改到小火，加入蔥花和醬油，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
因為有醬油，所以沒有加鹽，這樣壹道美味的蛋炒飯就出鍋了。
在制作蛋炒飯時，米飯壹定要用比較硬的隔夜飯，雞蛋在打撒時要朝同壹個方向，要打出小泡才可以。翻炒過程中壹定要迅速，時間不要太長，不然米飯很容易變硬。
對吃要求較高的朋友，有很多細節可以提高蛋炒飯口感。
大米的選擇：選擇軟糯的大米；煮飯時減少水量，或者多淘洗幾次去掉多余澱粉。
下鍋順序：蛋液和米飯先攪拌，可以得到米飯粒粒分明，每粒米飯都被蛋液包裹的效果。
大家要不斷嘗試，即使是簡單的蛋炒飯，制作過程也大有學問呢。大家學會了就趕快實踐起來吧。