大白菜在我們生活中是經常吃的蔬菜，它的做法也很多，例如：熗炒大白菜、燉大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、蝦米粉絲燴大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常見的做法。天我給大家分享壹個新做法，用豬肉和它壹起制作的，絕對美味好吃， 下飯壹級棒。大家可以試試，下面介紹制作方法。
——豬肉爆炒大白菜——
制作主料：大白菜幾片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青紅辣椒各3-4個
制作調料：大蒜4-5瓣、幹辣椒4-5個、老抽小半勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺
——制作方法和步驟——
步驟壹：豬肉去皮，把豬肉肥肉和瘦肉分開切成2-3厘米大小的薄片。
步驟二：把大蒜改刀切成小顆粒、青紅辣椒切成馬耳朵、幹辣椒切成絲、青蒜苗切成段，然後分別裝盤備用。
步驟三：把白菜斜刀切成條，但是葉子和桿分開裝盤。
步驟四：炒鍋中放入少許油燒熱，把肥肉放入鍋中，用中小火煸出油脂，要是油多的話，可以盛出來壹些。
步驟五：油脂煸出來放入大蒜、幹辣椒炒出香味，然後把瘦肉繼續大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黃，放入青紅辣椒、壹勺料酒和少許老抽繼續大火翻炒，去腥增香，同時讓肉上色。
步驟六：料酒揮發後，放入白菜桿，繼續大火翻炒把白菜桿炒軟，炒至有點微黃。
步驟七：白菜梆炒蔫，放入白菜葉子繼續大火翻炒，把葉子炒蔫，放入鹽、雞精、白糖，大火繼續翻炒均勻入味。
步驟八：翻炒差不多20秒鐘，放入青蒜苗，同時放入壹勺鍋邊醋，繼續大火翻炒，10秒鐘出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
（1）制作這道菜的豬肉我們最好選擇前夾肉或者五花肉，這地方的肉炒出來口感不柴而且也香。
（2）白菜清洗完壹定要把水控幹，防止有水分下鍋降低鍋溫，炒出來就不好吃了，就失去爆炒的意義，白菜梆壹定要斜刀切成條，這樣比較容易入味。
（3）炒這道菜的調料和食材壹定不要把順序放錯了，否則這道菜就會大打折扣。
（4）炒出的油脂要是多的話要先盛出來壹部分，防止油膩。
（5）出鍋的時候來壹點鍋邊醋，可以增加香氣，喜歡吃酸辣口味的可以適當地多放壹點。
（6）制作這道菜的整過過程壹定要大火快炒，而且速度要快，這是這道菜好吃的訣竅。