做法壹、
主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋蔥200克、西紅柿400克、黃醬300克。
輔料：B鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
1.首先，準備新鮮原料，並提前洗凈瀝幹水備用。
2.準備調味料，從左至右從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。
3.姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用。
4.洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；西紅柿、小米椒，同樣操作。
5.所有打碎的新鮮原料，放入壹個大盆中。
6.加入調味料，用勺子拌勻。
7.使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中密封存放即可。
8.最後晾冷了就裝去幹凈的玻璃罐，放進冰箱儲存.
做法二、
1.新鮮紅辣椒，我這次制作1.5斤
2.甜面醬
3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間
4.辣椒應該從中間壹剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到壹次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
基礎辣椒醬ZP.jpg
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒壹起熬制，火量可以自由調節，先大後小或者中火
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利於熬制辣椒
8.加了甜面醬之後，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加