準備材料：豬肉400克，芹菜400克，食用油3湯勺，蠔油1湯勺，蔥2根，醬油1湯勺，鹽1小勺，五香粉1小勺
1、芹菜摘去葉子，洗幹凈，燒開水放入芹菜焯燙壹下，不要焯燙時間久了，看到水再次燒開就可以撈出；
2、撈出的芹菜馬上放到冷水裏過涼，這樣能保持芹菜的口感；
3、過涼後的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜這裏面還有很多水分，就不要攥出去了；
4、豬肉剁碎，蔥剁碎，放入蠔油，醬油，鹽，五香粉，食用油；
5、順著壹個方向攪拌均勻；
6、放入剁碎的芹菜；
7、在攪拌均勻即可，這時候的餃子餡攪拌的時候能聽到很清晰的聲音，成品圖如下。