香椿和臭椿的區別在於：味道、葉片、樹幹、果實和使用價值的不同。
1、 味道不同：
用手搓壹搓兩種植物的葉子，臭椿的葉子，是帶著壹種奇怪而且難聞的味道，有壹些比較鮮嫩的枝葉可能會沒有味道，這些都是臭椿的典型形態。而香椿不管再小再鮮嫩，也會有壹種沁人心脾的濃香，味道非常特殊，很容易分辨。
2、 葉片不同：
香椿的葉片數全是偶數的，也就是壹對壹對長出來的，枝條越長，長出來的成對的葉片也就越多；而臭椿它壹條樹枝上的葉片壹定是單數的，在枝頭的頂端，會單獨長出來壹片葉子，所以只要看見椿樹枝頭的那片葉子孤零零的沒有“小夥伴”，那麽它就壹定是不能吃的臭椿樹了。
3、 樹幹不同：
如果樹幹比較光滑，感覺油性十足，那麽它就是臭椿樹。如果樹幹上的樹皮比較幹，還能把樹皮剝掉，那麽它就是香椿樹，這時候就可以費點功夫去采摘了。這個是適用於不算太粗壯的椿樹，如果是百年以上的椿樹，不管是香椿還是臭椿，樹皮都會比較粗糙。
4、 果實不同：
雖然香椿和臭椿在外形上很相似，但是開花結果以後就非常好區分了，香椿是楝科，結圓形蒴果，成熟後會裂開，裏面是帶有翅膀的種子，而臭椿是苦木科，花朵像圓錐壹樣，果實呈瓦片壹樣覆蓋排列的翅果，風壹吹就飄走了。
5、使用價值不同：
香椿的嫩芽是壹種珍貴的美味蔬菜，能夠食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能夠食用，所以這點上大家壹定要區分開來，可不要誤食臭椿嫩芽了。而且香椿壹般都是作為具有食用價值的經濟作物栽種，臭椿則是作為農具木材使用，兩者皆有使用價值。
香椿簡介：
香椿的別名是春陽樹、春甜樹和椿芽。香椿的品種有很多，根據香椿初出的芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。
臭椿簡介：
臭椿起源於中國的東北區域壹帶，喜歡溫和的氣候。它成長的速度十分迅速，可以在二十多年內長到十五米，但是它的壽命比較短，壹般不能活過五十年。